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  • 冷库管理[2016-04-26]
      一、总则  1.1.冷库是食品冷藏加工企业的主要组成部分,担负着易腐食品的冷冻加工和储藏任务,起着促进农副渔业生产、调剂市场季节供求、配合完成出口任务的作用。  1.2.冷库结构复杂,技术性强,冷库的使用、维修、管理,必须严格按照科学办...
  • 冷库库房的使用和管理[2016-04-26]
      3.1.冷库的使用,应按设计要求,充分发挥冻结、冷藏能力,确保安全生产和产品质量,养护好冷库建筑结构。库房管理要设专门小组,责任落实到人,每一个库门,每一件设备工具,都要有人负责。  3.2.冷库是用隔热材料建成的, 具有怕水、怕潮、怕...
  • 冷库的商品保管与卫生[2016-04-26]
      4.1.冷库要加强商品保管和卫生工作,重视商品养护,严格执行《食品卫生法》,保证商品质量,减少干耗损失。冷库要加强卫检工作。库内要求无污垢、无 霉菌、无异味、无鼠害、无冰霜等,并有专职卫检人员检查出入库商品。肉及肉制品在进入冷库时,...
  • 冷库的设备管理[2016-04-26]
      5.1.冷库中的制冷设备和制冷剂具有高压、易爆、含毒的特性, 冷库工作人员要树立高度的责任感,认真贯彻预防为主的方针,定期进行安全检查。每年旺季生产之前,要进行一次重点安全检查,查制度,查各种设备的技术状况,查劳动保护用品和安全设施...
  • 冷库的维护与检修[2016-04-26]
      6.1.冷库要按有关规定提取大修理基金,做到专款专用。  6.2.冷库必须认真执行有关的维护检修制度。 冷库维护检修工作要列入领导议事日程, 配备专人负责。要将冷库的定期检修和日常维护相结合,以日常维护为主,切实把建筑结构、机器设备...
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